Sapore,gusto e genuinità di una volta...
Il Frantoio Oleario Annese, gestito dai fratelli Antonio e Michele Annese,
nasce da una passione per la propria terra tramandata ormai per un secolo da generazioni di imprenditori agricoli, non solo nel campo dell'olivicolura ma anche nella coltivazione di alberi da frutto tipici del territorio pugliese.
Precedentemente locato nel centro di Molfetta, in via Pellegrino Matteucci,
in seguito all'ampliamento del centro urbano e allo sviluppo della ormai famosa zona industriale della città, ha trasferito la propria attività nella Zona Artigianale da ormai 10 anni, rimodernando le proprie strutture e le macchine per la produzione e potendo contare così su una gestione di nuovi spazi
più ampi.
Con dedizione e convinzione si è sempre cercato di garantire ai propri clienti un servizio di qualità al miglior prezzo possibile nel rispetto della propria terra.
I nostri servizi
- Produzione e vendita al dettaglio di olio extravergine d' oliva con spedizione in Italia e all'estero.
- Acquisto di olive per molitura.
- Molitura di olive per conto terzi con macine in pietra di granito.
Dalle nostre terre alle vostre tavole: alcune informazioni
Brevi cenni sulla coltivazione dell'ulivo in puglia
La Puglia produce il 37% della produzione di olio d’oliva dell’Italia e il 12% di
quella mondiale.
La sua coltivazione tipica è la Coratina, che predomina nel territorio,prevalentemente nei comuni di Andria, Cerignola, Corato e Ruvo, ma la
sua coltura è estesa a tutta la Puglia centrale.
L'extravergine che se ne ricava è fruttato, spesso piccante ed è molto apprezzato dagli intenditori.
Nel territorio di Bitonto ha il suo "regno" l'Ogliarola Barese, l'olio che se ne ricava è di eccezionale finezza, leggermente fruttato e con retrogusto di mandorla.
l'Ogliarola Barese, generosa in qualità non lo è particolarmente in resa e molti agricoltori la coltivano in consociazione con la Coratina per migliorarne le rese.
La raccolta
La raccolta è uno dei momenti di maggiore importanza per la produzione di un buon olio, essa va fatta non appena le olive hanno raggiunto il momento giusto di maturazione, che dipende da diversi fattori: la qualità, l'andamento stagionale, le pratiche agronomiche eseguite, il clima e le caratteristiche dell'olio che si vuole ottenere.
In generale,il segnale che il momento giusto è arrivato lo danno le stesse olive.
Se si vuole che dalla spremitura si ottenga olio extravergine, vanno raccolte quando comincia quella che gli agronomi chiamano invaiatura, cioè quando il colore della buccia comincia a passare dal verde al rossastro o al violaceo.
La raccolta viene fatta rigorosamente dalla pianta,senza che le olive subiscano lesioni poichè la qualità dell'olio ne risulterebbe compromessa.
I progressi della tecnologia hanno reso possibile la raccolta dalla pianta con i mezzi meccanici.
Molto diffusa è la pettinatura oltre che lo scuotimento che provoca la caduta delle olive nelle reti poste ai piedi dell'albero.
Trasporto al frantoio
Con la raccolta finisce la fase della coltivazione e comincia quella della oleificazione.
Le nostre olive vengono trasportate al frantoio in cassette dalla capienza massima di 25kg con lati e fondo forati per favorire la circolazione dell'aria.
Giunte al frantoio le olive vengono separate da foglie e impurità per essere macinate al più presto.
Se possibile queste vengono macinate in giornata,anche se non sempre lo si può fare, specialmente considerando che il frantoio lavora per più oliveti.
In ogni caso l'estrazione viene completata entro le 24, al massimo, le 48 ore.
Si potrà così sottoporre le olive alle consuete operazioni di produzione: frangitura, premitura rigorosamente a freddo e decantazione per separare l'olio dall'acqua di vegetazione contenuta nelle olive.